توابل أساسية

الوصف

الكركم هو نبات عشبي معمر من الفصيلة الزنجبيلية. يتميز بجذوره الصفراء الزاهية التي تُستخدم كتوابل وفي الطب التقليدي. يُعدّ الكركم من المكونات الأساسية في المطبخ الآسيوي والهندي، وله فوائد طبية متعددة.

الاستخدامات

1. الطهي:
   • يُستخدم لإضافة نكهة ولون ذهبي للأطباق مثل الأرز، الحساء، والكاري.
2. الطب التقليدي:
   • يُستخدم لعلاج الالتهابات وآلام المفاصل.
   • يعزز صحة الكبد ويُستخدم لتحسين الهضم.

الاستخدامات:

1. الطهي:
   • تُستخدم بذور الشمر في تحضير الخبز، الحلويات، والمخللات.
   • تُضاف إلى الشوربات، الأطباق البحرية، وأطباق اللحوم لتحسين النكهة.
2. الطب التقليدي:
   • يُستخدم لتحسين الهضم وتخفيف الغازات والانتفاخ.

يُساعد في تهدئة المغص عند الأطفال والبالغين.

الوصف

الفلفل الأحمر المدخن هو فلفل حار أو حلو يتم تدخينه بطريقة تقليدية، مما يعطيه نكهة مميزة ورائحة دافئة وقوية. يتم تدخين الفلفل بعد حصاده وتجفيفه، ويستخدم بشكل واسع في المطبخ المكسيكي والآسيوي. أشهر أنواع الفلفل المدخن هو الفلفل بابريكا المدخن، الذي يستخدم كتوابل أو في تحضير الصلصات.